Миндальные маффины с крем-сыром

[fantasyjah]

Оригинал взят у pristalnaya в Миндальные маффины с крем-сыром

Как хорошо встать рано утром и поколдовать на кухне, пока все ещё спят. А потом раз-два – и готова ароматная выпечка к утреннему кофе. И день начинается совсем иначе – с ощущения праздника.



Я пользовалась мерным стаканом 150 г.
Из этого расчёта и количество ингредиентов:
0,5 стакана растительного масла;
1 стакан молока;
1 яйцо;
0,5 стакана сахара;
1,5 стакана пшеничной муки;
0,5 стакана миндальной муки;
1 ч.ложка разрыхлителя (с горкой);
щепотка соли.
Для начинки:
150 г сливочного сыра (типа Альмет, Филадельфия, Маскарпоне).

Если в двух словах, то для теста: в одной ёмкости смешать сухие ингредиенты, в другой жидкие, и всё соединить.
Но расскажу подробнее.
Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть цельный миндаль. Или просто добавьте в тесто 2 стакана обычной муки. Получится не менее вкусно.

Для начинки я использовала шоколадную Филадельфию (такой сыр недавно увидела в продаже). Но можно взять любой крем-сыр (или даже творог) и взбить его с небольшим количеством сахара и какао-порошка.

Итак. Просеять в миску муку (обычную и миндальную) с разрыхлителем и щепоткой соли.
Отдельно взбить яйцо с сахаром (я заменила на сироп агавы).
Добавить молоко и растительное масло (у меня кокосовое).
Влить эту смесь в муку и хорошо размешать ложкой или венчиком. Тесто получится жидкое, но не слишком (как густая манная каша).



Разогреть духовку до 170*.
Формочки смазать маслом. Бумажные или силиконовые смазывать не нужно.
На дно каждой формочки выкладывать по полной чайной ложке теста. Сверху по ложке крема. И потом ещё две ложки теста. Формочки я заполняла тестом на 2/3, но можно было и повыше. Маффины я украсила миндальными лепестками.



Выпекать 20-25 минут, в зависимости от вашей духовки. Готовность проверять спичкой – она должна выходить сухая. К концу выпекания на маффинах могут появится трещинки и проступит крем.



Мои маффины получились бледноваты. Возможно, из-за кокосового масла, не знаю. Но внутри пропеклись хорошо. Получились очень нежными и ароматными. Шоколадный крем-сыр отлично сочетается с миндальной мякотью.



В тёплых маффинах кремовая начинка жидкая, но если поставить их в холодильник на какое-то время, то начинка застывает и вкус получается ещё интересней.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 штук.

P.S. Слушайте, а те, кто приходит в комментарии рассказать мне, что писать, что готовить и как это называть, вы действительно полагаете, что являетесь истиной в последней инстанции? И когда вы оскорбляете меня и рассказываете, кто я на самом деле и какое дерьмо я выставляю в своих постах, то думаете, что я непременно исправлюсь и начну делать так, как вам нравится?
И да, я буду банить и удалять комментарии. Не из трусости, а потому что противно.